山东 - 走吧 www.zoubar.com

　　山东省地处中国东部、黄河下游，东临渤海、黄海，与朝鲜半岛、日本列岛隔海相望。
　　山东东部海岸线上，分布着风光绮丽的海滨城市：青岛被誉为“黄海明珠”，前海风光独具魅力，崂山为道教胜地，古迹众多。“鱼果之乡”烟台，“人间仙境”蓬莱阁，“海滨花园”威海，景色秀丽，气候宜人。
　　山东的文明史可以上溯到5000多年前，是中华文化的发祥地之一。在山东，发现了中国最早的文字－－“大汶口陶文”和邹县丁公村“龙山陶书”，发掘出了中国最早的城邦－－“城子崖龙山古城”，拥有中国现存最古老的长城－－齐长城。这里还是陶瓷和丝绸的发源地之一。
　　山东的旅游可以分为六条特色线路：济南、泰安、曲阜延伸到邹城的“山水圣人”旅游区(曲阜圣地之旅)；以青岛、烟台、威海为一体的海滨旅游区；以潍坊市区为中心，以风筝、杨家埠木版年画、民俗风情为主体的民俗旅游区；以淄博齐国故城、殉马坑、蒲松龄故居为主体的齐文化旅游区；以黄河入海奇观和原始风貌为特征的东营黄河口旅游区；以水浒故事为主线，梁山、阳谷为重点的“水浒”旅游线。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

概况：
山东省概况
面积：153300万平方公里
人口：8000多万
位置：地处中华民族的摇篮——黄河的下游，伟大祖国的东部。它东濒渤海、黄海，北与河北接壤，西与河南搭界，南与江苏、安徽为邻。
省会：济南
景观：泰山是中华民族的象征，孔子是中华民族的骄傲，山东之旅，领你走进“一山一水一圣人”的齐鲁大地，让你感受“会当凌绝顶，一览众山小”的万千豪情！

山东省属于暖温带半湿润季风气候，受海洋季风影响较大。气候特点为：四季分明，夏季炎热多雨，冬季晴朗干燥，年平均气温11—14摄氏度，年平均降水量500—1100毫米，呈东南沿海向西北内陆递减。

　　“山东的路，广东的桥”，眼下这两句话已成为国人的口头语。山东的交通四通八达，尤其是便捷通畅、实惠的公路运输也会给每一个外省人留下深刻的印象。山东这些年旅游业发展迅速，与公路建设密切相关。各主要旅游城市，依次走下去，乘汽车多为一小时左右，距离最远的也不过两个小时，使人感到在山东旅游的一种舒适、方便和现代化。
　　除方便快捷的高速公路网外，山东省的铁路客运几乎覆盖了省内所有城市。境内铁路有京沪线、京九线、胶济线、蓝烟线、桃威线、兖石线、新兖线、淄东线等。主要铁路枢纽有济南（京沪线、胶济线交汇处）、德州（京沪线、石德线交汇处）、兖州（京沪线、新兖线、兖石线交汇处）、荷泽（京九线、新兖线交汇处）。省内主要车次有：济南—青岛（4班）、济南—烟台（2班）、济南—威海、青岛—烟台（2班）、青岛—泰山、青岛—徐州。
　　在中国的旅游地图上，东方“黄金海岸”是任何别处不可替代的。山东省的烟台、威海、蓬莱、龙口每日都有客船去大连，其中烟台、威海每日都有多班高速客轮去大连。烟台—天津新港、青岛—上海每年夏季都有客轮往返。青岛、烟台还有前往韩国、日本的定期班轮。
　　山东省的主要空港有济南、青岛、烟台、威海、潍坊、临沂等，其中青岛是华东地区仅次于上海的第二大国际空港。

　　山东的旅游业较为发达，特别是在青岛、烟台、威海等旅游城市中，宾馆还是不少的，一般来说五星级宾馆的价格在800元至1000元之间，四星级宾馆的价格在600元至900元之间，三星级宾馆在300元至500元之间。较高级的宾馆有丽晶大酒店、青岛海天大酒店等等。

　　鲁菜，也称山东菜系，是我国四大菜系之首。早在春秋时期已久负盛名，是北方菜的代表。元朝时鲁菜始入宫廷，成为御膳的主体。其特点是色形讲究、醇厚不腻，清香鲜美，酥脆质嫩。代表菜为糖醋黄河鲤鱼。其特色为黄鱼呈琥珀色，外焦里嫩，甜酸咸香四味俱佳。

所属菜系：鲁菜

　　螺旋糕与众不同的地方在于它使用了花生油，而不是动物油。它是一种螺旋形状的蛋糕，由优质面粉制成，外围裹有面条。在制作之前，首先要如制作拉面一般将一块面团拉成数千根极细的面条。然后将这些如线般的面条绕到圆形的蛋糕上，在滚油中炸至半熟。可切成薄片食用，表面上可撒上少许白糖。
　　做好的螺旋糕外皮金黄，入口香嫩；切成薄片大小均匀，味道香甜。

　　蓬莱有“八仙过海”传说，以此为据，1989年蓬莱宾馆厨师新创八仙宴。“八仙宴”以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造形生动别致；工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜烹任更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天工；热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。“八仙宴”是蓬莱高级宾馆酒宴类的保留全席。

　　辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。
　　辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

有表格

　　九华饭店烹饪炖大肠的历史可以追溯到清朝光绪年间。这道菜的制作难能可贵的采用了很多名贵药材。成菜颜色鲜亮红润，略肥，施香菜于上，味道更加回味无穷。

　　蓬莱卤驴肉由南门外黄开基首创，相传3代经营94年，在上海、营口、烟台等地开业，颇有名声。享有“天上龙肉、地下驴肉、蓬莱卤驴肉、天下无敌手”之美誉。
　　卤驴肉的制作工艺是：选用咸水下锅，待水温升到60至 70℃时，将大块驴肉放到水中煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺左右方块，然后另换清水，兑以适量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放入肉块，纹火炖煮，待肉熟后加入适量清盐，再稍焖片刻即成。
　　蓬莱卤驴肉的特点是肉色红透亮，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒之佳肴。具有很高的开发价值，该市为把这一历史名吃推向国内外大市场，正在加大力度予以开发，已在全市规划了3个毛驴饲养场，为工厂化制卤驴肉提供充足的原料。黄氏第三代传人所制卤驴肉色、香、味更佳，不久的将来，定会誉满海内外。

　　油炸螺丝糕是济南的一种传统精美小吃，皮脆内嫩，葱香浓郁。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。为了满足济南当地人民口味，糕的原材料进行了改良，咸香的口味立刻受到了中国北方人民的喜爱。从此生意兴隆，人们甚至将此糕叫为“徐氏螺丝糕”。之后很多餐馆仿效此糕，从此油炸螺丝糕就成了济南的传统特色小吃。

　　孔府宴，是当年孔府接待贵宾、袭爵、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，选料严格，制作精细，以北方菜为基础，是山东菜系的重要组成部分。数百年来，经广泛吸取全国各地烹调技艺，不断充实创新而逐渐发展形成的一种独具风味的家宴。
　　孔府宴讲究仪式，如清朝以来，第一等为招待皇帝和软差大人的“满汉宴”，又称“满汉全席”，是清代国宴规格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层。全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。十个人需整整吃四天，才能将196道菜品尝完。
　　第二等是平时寿日、节日、待客的宴席，菜肴随宴席种类而定。如现在为旅游者开设的孔府宴，即采用第二等宴席方式。
　　孔府宴烹调手法多样，以炸、烧、炒、蒸为主，其名菜主要有：神仙鸭子、一品海参、把儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、八仙过海闹罗汉、孔门干肉、花篮鳜鱼、一品豆腐等。

　　麒麟是中国古代传说中的一种神奇的动物，身躯像鹿，头上有角，身上长鳞，素来是中国人民吉祥的象征。这道菜由于样似麒麟故此得名。选材马大哈鱼是品种较好的淡水鱼，鱼骨少，鱼肉嫩；加上蒜段烹调，味道相当美味。
　　制作这道菜最关键在于刀工。首先要处理原材料，包括马大哈鱼、干蘑菇、干竹笋、鸡蛋、火腿以及调好的蛋；将它们放入类似麒麟的模子中，加水、盐、料酒、葱、参姜，再入蒸笼隔水蒸。这道菜不仅美味，而且有益身心，补血且益脾养胃。

　　酱包瓜采用莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜、冰糖、橘饼、青红丝等作馅，然后装入酱好的瓜皮内缝合，瓜皮要用未成熟的鲜嫩甜瓜。吃的时候鲜脆清香，酱味浓郁。

　　形似饴糖，肉若荔干，香甜可口，别有风味。

　　煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮即成。

　　酱摩茄选用黑色坚硬茄子，用烧砖磨去茄皮，榨去茄汁，盐腌后再榨出盐水，投入新鲜甜酱缸内，半月后捞出上市。入口时只觉清香肉嫩，回味无穷。

　　蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面闻名遐迩。（俗称“衣福堂小面”）。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。

　　山东省是中华民族的发祥地之一，历史悠久，物产丰富。山东省地处东部沿海商业发达地区，青岛是华东地区仅次于上海的第二大商业中心城市。济南、烟台、威海也是繁华的商业城市，每年在这里都有大型商贸活动（博览会）举行。

　　碑贴，是从碑石上用纸和墨捶拓而成的。曲阜是我国碑贴的主要产地之一。这里碑贴资源丰富，存有西汉以来历代碑刻5000余块，是我国石碑最为集中的地方之一。
　　曲阜拓碑的技法很多，但不外乎擦拓和扑拓两种，而且是以扑拓为主，其拓本清细精美，深受人们喜爱。

　　刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种，也是蓬莱最重要的海产珍品之一。刺参属棘皮动物海参纲，体呈圆筒状，背面隆起，有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥体肉疣，腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则纵带。刺参喜生活在水深3-15米、底质为岩石、海藻生长繁茂、风浪冲击较小、无大量淡水注入的海区。刺参营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇，是高级滋补品，为海珍品之冠。还含有硫酸软骨素，有强体抗衰、抑制肿瘤的功效。中医认为：“海参性温补，足敌人参”。

　　肥城桃又名“佛桃”，果肉细嫩，汁多香甜，被誉为“群桃之冠”。

　　黑刺参属棘皮动物门海参纲刺参科，多生长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，是重要的药材和滋补品，是牟平沿海珍贵海产品之一。味道鲜美，营养丰富。养马岛和马山嘴外海均产，以养马岛后海为多为好。养马岛后海海参的分布面积约8000亩，个体较大，资源较为丰富，年宜捕量约有3000斤（干品）。

　　楷雕是曲阜独有的一种工艺产品。楷雕的原料是楷树。曲阜楷雕已有上千年的历史。孔府珍藏的孔子及夫人亓官氏二尊圆雕立像，相传是子贡为孔子守墓时用楷木雕的。
　
　　曲阜楷雕的传统产品是手杖和如意。楷木木质坚实而柔韧，有直性无横性，刻制成杖，不会暴折；折枝为杖，天然屈曲，状似龙蛇，古雅可爱。楷木纹细，色呈金黄，刻制的如意，玲珑剔透，如丝不断，曾在巴拿马博览会上获奖。

　　莱州玉雕产于莱州城西优游山，相传历史上有村民见到凤凰落于该山顶上，由“凤凰不落无宝之地”的传说，引起了挖山寻宝之热，果然挖出了晶体透亮的宝玉——莱州玉。勤劳智慧的莱州人民用灵巧的双手将一块块宝玉雕刻成一件件精美的工艺美术品。随着旅游事业的发展，莱州玉雕受到了中外游客的青睐，成为炽手可热的旅游纪念品。
　　购买指南：莱州玉雕购买地点以莱州市雕刻厂为主，其次为雕刻厂周围的数十家雕刻品商店。各旅游涉外饭店的商品部也有展台供游客挑选。
　　商品的价格以商品的大小、质量高低而定，没有统一的价格。

　　灵芝是泰山的珍贵特产。每逢夏季泰山气温渐高，林间相对湿度逐渐增大，再加上树上繁茂，阳光散射，因而造成了泰山灵芝生长迅速的先天条件。在此季内，只要耐心寻找，即可在栎或其他阔叶林下的朽木桩旁采摘到。

　　普尔泰心血活力液系列产品，是蓬莱市德普保健食品有限公司目1993年新开发的降脂保健食品。该产品是由荣获中国人民解放军全军科技成果进步奖的普尔斯母液为基础配制而成。产品以纯天然植物为原料，不含任何化学物质，饮用后无毒副作用，堪称高科技、高品位、高性能的降脂保健佳品。
　　“普尔泰”系列产品，由蓬荣德普保健食品有限公司独家生产。其保健功能在于：有效地降低人体血胆固静、甘油三脂、低密度蛋白，提高心血活力，减少冠心病、心绞病、心肌梗塞、脑血栓等心脑血管疾病的发生。曾获得全国心血管病防治研究办公室认可和推荐。
　　该产品自1994年的年7月面市以来，很受人们的青睐，其保健效果受到广大消费者的高度评价和信赖。现已大批量生产。
　　普尔泰心血活力液开发前景十分广阔。目前已销往东北、河南等北方各地，并在沈阳、大连、济南、青岛、潍坊、东营和烟台等大中城市设立了经销处，其销售势头良好、各地前来订货的客户也日益递增。不久的将来，普尔泰系列产品将畅销全国各地，将出口国外。

　　威海山花地毯集团公司是“国家旅游商品定点生产企业”和“中国旅游饭店业协会”成员单位，所生产的山花地毯花色繁多，制作精美，特别是编织提花地毯和簇绒工艺地毯，风格融贯中西，片剪细腻传神，是一种高品位，有艺术欣赏价值的地毯精品，深受中外用户的喜爱。
　　购买指南：可直接去威海市和平路113号——山花地毯厂家购买。也可电话预订，厂家送货。

　　威海地处山东半岛东部，沿岸各大海湾均是对虾洄游、繁衍、栖息的场所，因此具有得天独厚的捕捞和养殖条件。年产量为2万多吨。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透。熟后通体橙红，如珊瑚雕就，观之色艳悦目，食之鲜美异常，为虾类上品。
　　购买指南：分为春虾，秋虾。春虾价格240元／公斤，秋虾价格120元／公斤左右。水产批发市场有售。

　　蓬莱优系红富士苹果包括9l－26、92－ 58、91－9、91－16、91－19等5个优良株系，由烟台市果树站和蓬莱市果树工作总站联合选育而成，是山东省1991年来果业方面的最新成果。该苹果经国内专家鉴定，其经济性状在国内处于领先水平。
　　91－26是1991年由长富一号中选育出来的。具有果形端正、高桩，果实整齐度高，果面着色鲜艳、全红果比例高等特点。单果重300克左右。肉质硬脆、多汁、香味浓，口感板好，适应性抗病性强。
　　92－58是1992年由长富二号中选育出来的，具有结果早、丰产、果形正、高桩、整齐度高、色泽艳红、上色时间早于长富二号半月左右，着色均匀，全红果比例高，品质极佳，果汁丰、抗逆性强等优点。
　　91－9、91－16、91－19都具有果实外观美、高桩、形正、色艳和内在品质极优的特点，是今后发展的主要品系。
　　蓬莱优系红富土苹果具有很高的经济价值，开发前景十分广阔。该苹果不但可解决当前红富士苹果类型多变、良莠混杂、真假不一、着色差、果个大小形状不一致的现状，而且可提高商品性果园对产品质量标准化、规范化的要求，提高果品质量。

　　青岛机绣花边总厂是在我国引进第一台刺绣机的基础上，于一九六八年开始建厂的。到一九九七年末工厂已拥有固定资产1.1亿元，各项经济指标均居全国同行业领先地位。工厂主要生产设备全部由日本、德国、瑞士引进，微机辅助管理和产品设计得到广泛应用。
　　运用高新技术与中国工艺相结合的“天鹅”牌涤美纶装饰布，大机绣窗帘、台布，床上用品系列，花边图案新颖别致，色调高雅绚丽华贵，连续五年荣获全国畅销产品“金桥奖”。企业以优质、守信享誉国内外，产品远销日本、美国、香港、欧洲等国家和地区。是当今家庭和宾馆装饰必不可少的装饰精品。

　　青岛贝雕工艺品厂始建于一九六二年，至今已有三十多年历史，是生产经营贝雕工艺品的专业工艺美术厂。产品继承和发扬了中国传统工艺，以珍稀螺壳为原料，巧用贝壳的天然色泽和纹理形状，综合玉、木雕、和螺钿镶嵌等工艺特点，精心雕琢成平、浮、立体形式的挂画、首饰和旅游纪念品。以构图新颖、工艺精湛、色彩绚丽、寓意深切而享誉中外，深受宾客喜爱。
　　产品现有七大系列近千余件花色品种，主要包括以花鸟、人物、山水、静物为题材的贝雕工艺挂画、屏风等，规格齐全、形式多样、适用于各大宾馆，客厅、会议厅及家庭的艺术装饰。也是馈赠亲友、喜庆致贺、表彰纪念的佳品。
　　其展品至今陈列在北京中南海、人民大会堂、毛主席纪念堂、北京国际机场、亚运村等地。产品曾荣获国家旅游局颁发的“天马”金奖，中国工艺“百花奖”银杯奖（最高奖），中国轻工业部、山东省优质产品称号，产品远销世界四十多个国家和地区。尤其近期研制的大型立体件《九龙壁》、《龙风宝瓶》、《龙舟》、《珍贝镶嵌双面座屏》，精美绝伦，颇具观赏和收藏价值。

　　海参属棘皮动物，种类甚多，威海的海参属于刺参。我国可供食用的海参有20多种，刺参为上品，而威海的刺参品味尤佳。海参体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多为灰黑色或黄褐色，成参体长20-40厘米。威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，最大个体318克，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。年产海参干品10余吨。
　　购买指南：一般海参市场价在800元／公斤，上品有1400－2000元／公斤，水产市场、农贸市场、海产品专卖店、大的百货商店都有零售。

　　青岛民俗风味小吃
　　1庄园饼子虾酱
　　桃花源育菜庄园传统民俗小吃品牌，选用玉米面，小米面，豆面混合贴成饼子，香脆可口，配以蜢子虾酱，乡味浓厚。
　　
　　2时蔬小豆腐
　　桃花源育菜庄园传统民俗小吃品牌，选用四季时蔬加自磨豆浆，炒制而成，成品口味鲜香，口感滑嫩。
　　
　　3庄园粽子
　　桃花源育菜庄园民俗小吃品牌，选用大黄米、糯米，配以花生大枣、豆沙等原料包制而成，成品软糯清香，是传统节令食品。
　
　　4新亚葱油饼
　　新亚美食城民俗小吃品牌，选用精粉，加葱花等擀成圆饼，入平底锅煎熟，成品外焦里嫩、香而不腻。
　　5大嫂子火烧
　　海尔大嫂子面馆民俗小吃品牌，成品具有外脆里嫩、香而不腻、香软可口等特点。
　　6春和楼香酥鸡套餐
　　春和楼饭店民俗小吃品牌，有着100多年的历史具有，将鸡拆零，配以素菜、汤和蛋花菜方便快捷。
　　7小红楼炉包
　　小红楼餐饮中心民俗小吃品牌，属民间传统小吃，成品起发松软、馅新鲜美、嘎渣香酥金黄。
　　8烤乳羊
　　军休大酒店民俗小吃品牌，选用鲁西南纯正小羊羔，腌制后烤制而成，成品外焦里嫩，不膻不腻。
　　9馅饼粥
　　馅饼粥饭店传统清真民俗小吃品牌，已有70多年的历史，馅饼皮薄肉嫩，汤汁鲜美、粥滑润爽口。
　　10金海合饼金海大酒店民俗小吃品牌，有着较长的经营历史，合饼配以蛤蜊疙瘩汤和小菜，既经济又顺口。
　　11鲍岛寿桃
　　鲍岛酒家民俗小吃品牌，选用糕点专用粉，加以白糖、花生油等辅料制成，成品色泽雪白、松软可口。
　　12扛子头火烧
　　碱厂宿舍粮油食品店民俗小吃品牌，硬度适中，层次分明，入口味道香甜。
　　13金麦园系列面食
　　金麦园太湖路面食加工厂民俗小吃品牌，卡花、精质馒头、火烧、多种面点，价格适中。
　　14胶州猪血灌肠
　　胶州市南迎君来饭店民俗小吃品牌，选用新鲜猪血和猪肠，采用民间传统制作工艺，口味独特。
　　15虾脑豆腐
　　崂山区沙子口镇碧海山庄民俗小吃品牌，选用当地产豆腐，加虾脑酱腌制后，挂糊炸熟，成品鲜香不腻。
　　16四季小豆腐
　　崂山区仰口浴海酒楼民俗小吃品牌，选用崂山产山野菜和时蔬，加自磨豆浆炒制而成，成品清素而不腻。
　　17玉米面条
　　李沧区三维快餐店民俗小吃品牌，选用上等玉米加工成面条，配以多种面卤，成品色泽鲜黄，营养丰富。
　　18工薪乐饺子
　　胶南珠海饺子城民俗小吃品牌，集海鲜、肉类、山珍、野菜等类计，42个品种，成品味道鲜美。
　　19东升大水饺
　　东方大厦餐饮娱乐有限公司民俗小吃品牌，有虾仁、鲅鱼、三鲜等多种，其特点是个大、馅足、味美。
　　20满口福饺子
　　满口福饺子楼民俗小吃品牌，有海鲜、肉类、素菜等40多种，造型多样，口味独特，价格适中。
　
　　青岛风味小吃
1小笼蒸饺　　　
2蟹壳黄　　　
3炉包　　　
4锅贴沧口锅贴铺四流中路82号　
5豆沙包　　　
6杠子头火烧（梦周火烧）　　　
7合饼　　　
8麻花　　　
9开花馒头　　　
10炒面　　　
11春卷　　　
12八宝饭
13馓子　　　
14甜沫　　　
15豆腐脑　劈柴院2、5、301、8路中山路下
16小豆腐　　　
17蛋炒饭　　　
18牛肉灌汤包新兴饭店昆明路17号2、5路
19排骨面谷香村保定路12号2、5路纺织商厦
20冻菜　　　
21炒辣蛤蜊　　　
22烤鱿鱼　　　
23海鲜馄饨馄饨王快餐泰山路38号2、5、8路火车站
24虾汤面　　　
25蛤蜊面　　　
26海鲜水饺　　　
27地瓜枣　　　
28排骨炒锅米饭万和春饭店台东八路66号32路台东八路下
29坛子肉　　　
30马家拉面　　　
31美达尔烤肉　中山路2、5、301、8路中山路下

　　孔府糕点是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。由专门厨师制作，讲究现吃现烤，求其色、香、味、形俱佳，曾超过北京名点。特别是明、清两代，孔府糕点要比市面上出售的名点好得多。
　　孔府糕点分外用、内用。外用糕点主要用于进贡、馈赠。进贡的糕点以枣、煎饼和缠手酥为主。内用糕点分应时糕点、常年糕点、到门糕点、节用糕点等。应时糕点按时令变化随时制作，如夏令的绿豆糕、栗子糕、凉糕；冬令的水晶包、豆沙包、火腿烧饼；春秋的罗卜饼等。
　　常年糕点有大酥合、菊花酥、麻团、黄糕等。到门糕点是客人到门、宴席之前的糕点，制作精巧，形象生动，有梢梅、一口盅、棉花桃等。节日糕点有元宵、冬菜、月饼、巧果等。

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　　威海家乐玩具集团公司，主要产品有毛绒玩具、布绒玩具、圣诞礼品、木制玩具、搪塑玩具五大系列五千多个品种，主要销住德国、荷兰、美国、韩国、日本、香港等地。
　　购买指南：威海市百货大楼、华联商厦等综合大商场均有出售。价格从几十元到上百元不等。

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　　薄壳、茧棚、红栗、东岭早等品种，早在金元明清各代已为贡品。据说目前在岱岳区下港、黄前两乡还保留着几棵明代栗树。

　　威海苹果以栽培历史悠久，面积大，产量高，品质优良而闻名中外。年产量18万吨左右。威海位于胶东丘陵区，气候温和，地质疏松，地势高，适宜苹果生长。夏秋季节，光照充足，昼夜温差大，非常有利于果实糖分的积累和着色。威海苹果品种繁多，有小国光、青香蕉、红星、金帅等数十个品种，其中以晚熟品种小国光最为著名。
　　购买指南：市场价一般在1.2－2元/公斤左右。水果市场、蔬菜市场、农贸市场等都有零售、批发。

　　玉红樱桃又名粉红樱桃，在泰安有悠久的栽培历史。玉红樱桃一般在3月下旬即可成熟。乾隆游泰山时曾尝到玉红樱桃，食后备加称赞。

　　栉孔扇贝是蓬莱市主要养殖海产品之一。栉孔扇贝在生物分类学上属瓣鳃纲扇贝属，两壳有放射肋，形若扇状，壳面褐色，有灰白或紫红色纹彩，极美丽。蓬莱海域扇贝生产历史悠久。据史料记载，早在5000年以前，沿海渔民就对扇贝进行采捕。扇贝除供食用外，漂亮的贝壳还被用做装饰品，加工成贝雕工艺品。70年代，栉孔扇贝人工育苗和养殖技术研究获得成功，扇贝养殖规模迅速扩大。90年代以来，蓬莱市栉孔扇贝养殖面积已突破2.4万亩，年产量超过8万吨。
　　购买指南：各渔市码头、海产品加工厂、海产品销售店均批发、零售。

　　系泰山特产，清代曾定为贡品。其肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，具有较高的营养价值。
　　赤鳞鱼生活于海拔300 米到800米的泰山山涧溪流中。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，最有名的是“龙凤宝珠汤”，喻赤鳞鱼为龙，鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽，口味清爽。

　　地生比目鱼学名黄盖鲽。黄渤海及东海均有分布，但以蓬莱沿海数量较多。该鱼肉味鲜美，深受沿海渔民喜爱，是蓬莱沿海一种比较重要的经济鱼类。该鱼类身体甚为侧扁，成鱼身体左右不对称，两眼均位于头部的右侧，在生长过程中具有变态特性，在仔鱼阶段尚有左右对称状态，变态后一限移向右侧，成鱼无鳔。生活在沙泥质海区，底生鱼类，以浮游动物中的甲壳类、多壳类及小鱼等为食。体长在120－240毫米之间，个体大的可达300毫米以上。产卵时间为每年的2一3月份。该鱼类在蓬莱沿海均有分布，多分布在20 米水深以内的沙底海域，除大季家镇外，沿海各乡镇都有生产的船只。生产工具以潮水的“八扣网”和西部的定置绷网为主，船只多为帆板。底拖网在生产中也可以见到，但产量极少，渔汛期为每年的1－3月份。每年的1—3月份是该鱼最为肥满的时候，也是生产上的旺汛期。由于此时处在鱼类上市淡季，且正是节假日期间，所以价格较高，高峰时每公斤可达40－60元，平均价格在15－20／公斤。定置绷网单船潮产可达10－20公斤，全市每年的捕涝量在 150－200吨左右，产值在250.50万一350万之间。

　　《松鹤牌》海产食品，是青岛市海产食品厂研制开发的一种特色方便食品。该产品利用新鲜的小鱼为原料，经多种工艺加工、高压杀菌和高温烤制而成。它配料讲究，不仅保持了海产食品的口味有丰富的营养，而且储存期长、携带方便，深受广大消费者的欢迎。
　　《松鹤牌》海产品1993年在全国旅游食品饮料博览会上，被评为“受消费者信赖”的产品；1994年在全国水产加工展示交易会上获“畅销产品奖”；1995年在全国第二届农业博览会上获“铜质奖”；1997年获青岛市“十佳”旅游产品类。

　　真空包装杂色蛤，采用的原料是青岛“胶州湾”海域的特产，有独特的天然风味，经日本设备真空包装高压杀菌加工而成。杂色蛤营养丰富，内含蛋白质12.1%、脂肪1.6%、灰粉2.5，铁22.6（毫克%）、钙60（毫克%）、还有维生素A、B1、B2等。
　　“红超”牌真空包装杂色蛤系青岛红丰水产品加工有限公司生产。

　　孔府家酒，低度优质白酒，由曲阜酒厂于1986年开发产出。投入市场后，受到国内外用户广泛欢迎，现已出口日本、新加坡、马来西亚、香港等国家和地区，成为中国出口量最大的白酒品种。
　　曲阜市酒厂生产的浓香型大曲酒，以优质高粱为原料，以高温麦曲为糖化发酵剂，引用曲阜优质地下矿泉水，采用传统工艺制作。具有“闻香、喝香、回味香”和“香正、味正、酒体正”三香三正特色，窖香浓郁，醇正甘洌，绵软回甜，余香悠长，被评为“山东省优质产品”。

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　　墨玉系泰山上特产的一种黑石，是雕刻用的优质材料。石质细腻，色泽乌亮，故有“泰山墨玉”之雅称。据说李白苏轼游泰山时，均对此石盛加称赞。
　　现在泰安工艺品生产厂家制作的泰山墨玉雕刻工艺品，已成为旅游者喜爱的高档纪念品。

　　曲阜香稻，色白而略露青头，米质粘细油韧，清香醇口，有“一家煮饭，十里飘香”之誉。又因它是进献皇帝的贡品而名闻遐迩。

　　天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是烟台沿海名贵海产品之一。一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。分布于牟平养马岛后海“小象岛”与养马岛之间的一狭长水域内，面积约100亩。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。

　　褶牡蛎是蓬莱市潮间带的主要经济贝类之一。具有生长快、适应性强、产品营养价值高等特点。深受国内外市场的欢迎。该市褶牡蛎主要分布在蓬莱阁后，抹直口、湾子口、刘家旺和朱家庄等海区，资源面积约800亩，资源量约150吨。它营养丰富，肉嫩味美，易于消化吸收。其鲜品含蛋白质 11.3％，糖类4.3％、脂肪2.3％，以及多种矿物质，维生素等，被人们誉为“海中牛奶”。它不仅是餐桌上的美味，还可人药。其壳可做水泥和禽畜饲料添加剂等。真可谓全身都是宝。

　　抽纱刺绣品是一种中西结合的刺绣工艺。它是按图案设计要求，在棉布或麻布上，抽去一部分经纬纱丝，再以针线连缀，形成透空的纹佯，从而达到别具风格的艺术特色。抽纱渊源于民间织绣工艺。
　　据隋唐时代庙字词堂的帷帐、桌围、伞盖等文物考证，当时胶东民间的锁绣、插绣、掺绣等针法就很成熟。明清时代的绣花被面、枕头、衣裙、轿衣、坐垫等刺绣品上，已具有各式针法20多种。同时期，民间还出现了用棉线或丝线编的网状花边。其编结方法，同现代的钩针和针结类似。1840年鸦片战争以后，欧洲的民间刺绣和编织工艺传人烟台。
　　抽纱刺绣的生产至今已有80多年的历史，逐步形成了自己的风格和体系。既继承了民族刺绣的传统风格，又吸取了西方花边装饰的优点，因此花边图案的造型和表现手法极为丰富多彩。它既有富丽堂皇的牡丹图案，又有典雅端庄的菊花、大丽花和小巧玲珑的梅花图案。在布局的格调上，有蒲洒奔放、气象万千的大卷草结构，也有委婉曲折、细腻动人的连续纹样和折枝式的适合纹样。纹样的创新变化跟各种不同的工艺针法密切结合相得益彰，繁复中求简朴，华丽中求素雅，形成了烟台抽纱的独特风格。
　　抽纱刺绣品种繁多，其中蓬莱梭子花边最为著名。蓬莱、牟平两县是梭子花边的集中产地。梭子花边属于抽纱类编织手工艺品。编织的方法是用金属或牛角特制的一种小梭子，内装棉纱，编织者左手牵出线头，右手捏梭进行串弓IB结，编结出－种多呈梅花形的圆韵花边。因为这种花边的主要操作工具是梭子，故名梭子花边。
　　20世纪初，蓬莱城里的妇女已经普遍会编织。开始是自编自用，将这种小花边装饰在衣裙、枕头和门帘上。到60年代初，为了发展生产，扩大出口，技术人员改造厂编级技术，创新了图案纹样，由边饰扩大到连缀在一起的整体花边、盘垫、打套和大规格的台布、床罩。由于工艺精密、质地厚实，装饰效果别具一格。1980年在全国工艺美术产品质量评比中，荣获国家金质奖章，同年注册为蓬莱阁牌梭子花边。

　　蓬莱沿海所产对虾为东方对虾，又称中国对虾，也明虾，属甲壳纲，对虾科，为一年生虾类，仅有少数个体生命周期可达2年，体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明。成虾雄性呈黄色，体长13一17厘米；雌性呈青蓝色，体长18～24厘米。主食多毛类、瓣鳃类、中壳类和小型蚊尾类动物。每年海水温度降至10;C以下时虾群开始越冬洄游：自莱州湾经渤海海峡至黄海南部深水区。翌年3月返回渤海，在沿海繁殖后代。
　　对虾具有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，经济价值很高，名列海产“八珍”之一，在国际市场上很早就享有盛誉，是蓬莱传统的出口商品之一。对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质206克、脂肪0.7克、碳水化合物O.2克、钙35毫克、磷150毫克、铁0.1毫克、硫胺素O.01毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸1.7毫克，蕴含热量90千卡。
　　用对虾制作的鲁菜菜肴如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等均久负盛名，对虾还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳屡、脾胃虚弱、疮口不痊等症。对虾春汛在四月上旬至五月上旬；秋汛在8月中旬至12月上旬。

　　海阳抽纱工艺品是海阳市抽纱工艺品有限公司的品牌产品，该公司主要生产勾针、网扣、百代丽、羊毛衫等手编制品，手绣、机绣等刺绣产品以及工艺服装等，销往世界五十多个国家和地区。企业经国家经贸部批准，拥有自营进出口权，为国家旅游商品生产定点企业。“丽花”牌网扣、勾针系列产品属部优产品，并分别荣获第一、二届北京国际产品博览会金奖。

　　莱阳市世宝工艺品厂生产的金锡镶宜兴紫砂茶具，是具有实用、欣赏、收藏等多种价值的仿古工艺珍品。著名书法家欧阳中石先生看到产品后，欣然题词：“中华紫金斋”。该产品属国宝礼品，党和国家领导人曾多次把它赠送给外国友人。宜兴紫砂茶具历史悠久，驰名中外，其独特的原料和科学的工艺，使紫砂茶具具有保持茶味、茶香、茶色的性能，使品茶者在味觉、嗅觉、视觉各方面都得到美的享受。我厂在继承传统的锡镶工艺基础上，以紫砂茶具为主体，选用优质纯锡作镶料，经过冶炼、铸造、锻打、镂雕制成龙凤等吉祥纹图，镶在紫砂茶具上，再经磨光和中草药处理，栩栩如生，辉映成趣，与紫砂茶具相衬托，浑然一体，使宜兴紫砂锦上添花，更加绚丽。
　　购买指南：莱阳市世宝工艺品厂位于市东郊蚬河公园东邻公园路3号，为烟台市旅游局指定的涉外旅游服务企业，并是山东省专利明星企业、烟台市工商局重合同、守信用企业。

　　莱阳梨产于莱阳，以其独特的清香甜脆著称于世，清朝曾被列为皇家贡品。
　　购买指南：上好的莱阳梨大小适中，皮微黄，麻点儿稀，把儿细，入口甜而不腻，带有一种清香。

　　崂山，是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”，“道教全真天下第二丛林”之美誉，是我国著名的道教和旅游度假圣地。崂山茶历史悠久，独特的地理环境，肥沃的土地，优质的水源培育出的崂山茶，色、香、味、形俱佳，名扬海内外。
　　崂山云峰茶的成品茶属于绿茶，由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成，由于此地气候温暖湿润，光照较强，霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故崂山茶内含丰富的营养物质，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。
　　饮用崂山云峰茶清心明目、兴奋解倦、止渴解毒、软化血管、促进血液循环。特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各方品茶者赞不绝口。
　　青岛崂山云峰茶场是一个集种植、收购、加工、销售为一体的大型茶场，技术力量雄厚，制茶技术先进，设备精良，生产的崂池牌“崂山云峰茶”有崂山贡、崂山春、崂山青三大系列，近二十个品种，以其优质的品质倍受消费者青睐，1997年被评为“青岛市十大特色旅游商品”，1998年被认定为“世界五星级钻石奖”产品。

　　尼山砚，因其石料取于尼山而得名。精乾隆年间修订的《曲阜县志》载：“尼山之石，文理精腻，质坚色黄，可以为砚”，可见尼山石制现已有悠久的历史了。
　　尼山砚的制作向以简朴大方见长。一方砚石，巧用自然，略加点缀，情趣盎然；而且发墨如锉，舔笔如油，拭不损毫。置于案头，既可实用，又可把玩。尼山砚的佼佼者为松花砚，石色褐黄，遍布青黑色松花纹，其砚利用料石的自然形状开墨堂、墨池，砚额将松花纹剔成浮雕，雅致可爱。

　　蓬莱市解宋营镇马家沟村于1994年与中国生物研究所全蝎研究中心结缘，引进了全封闭花园式养蝎技术，投资 60万元，建起了占地2400平方米、蝎室1200平方米、养虫面积 120平方米的全国规模最大的全蝎养殖场。目前已饲养种蝎42 万只，产仔400万只。
　　蝎子的经济价值很高，是我国的名贵中药材。其重要成份是蝎毒，主治惊痫抽搐、中风、半身不遂、心脏病、癌症。近几年临床证明，蝎毒对脑炎、骨髓炎、大骨节病疗效十分显著。除药用外，全蝎还是滋补食品。常饮用白酒和全蝎配制而成的蝎酒对人体有保健、搞癌效力。常食以全褐烹调的莱肴不仅有良好的祛风、解毒、止痛通络功效，且对各种癌症均有抗效。

　　威海是山东大花生的重要产区之一，年产量20多万吨。威海大花生果型大，籽粒饱满，果皮洁白，果仁色泽鲜艳，清脆香甜可口。由于威海大花生生长期长，达180天左右，养分光照充足，氨基酸合成比较全面，蛋白质和维生素含量高，营养丰富，因此在国际市场上倍受欢迎。加工制成的烤花生果、油炸花生仁、脱皮花生仁等系列食品，远销美国、俄罗斯、波兰、瑞典、新加坡等10多个国家。

　　一窝猴大花生于1862年从美国引进。初引进时属爬蔓大花生，节间长，侧枝伏地而生，结果分散，收获困难。后在生产实践中群众着力选择结果集中、枝蔓直立的新型大花生。因形同一窝形态各异的长尾猴聚于茎蔓周围，群众誉名为一窝猴。1956年秋在全县花生丰产交流会的会议文件上正式采用了这一名称。一窝猴大花生荚果大而整齐，果嘴大，网纹深，双仁果多，个别也有三粒的。种子椭圆形，种皮粉红色，有光泽。百果重204. 8克，百仁重88.8克，出米率68.9％，含油率53.28％。据商业部门鉴定，果型整齐美观，米色鲜艳，种皮无裂纹，生食甜脆香而不腻。在国际市场上蓬莱一窝猴的手拣果首屈一指，久负盛名。花生油淡黄色，清澈透明，油味芳香浓郁，滋味纯正可口，含亚油酸较低，久放也不易变质，深受广大群众的喜爱。由于该品种的出现，曾创造了蓬莱花生栽培史上的辉煌。早在1933年花生生产在蓬莱的经济中已占有十分重要的地位。据中国实业志记载，当时花生单产居全省之首，外销比例也最大，粮油比例也高于其他县份。1965年蓬莱一窝猴的播种面积达19.3万亩，占花生面积的70％以上。1966年花生单产达191.5公斤，创当时的历史最高水平。同时大杨家技术队在1.3亩丰产田上，最先创出亩产生果469公斤的丰产田。该品种突出的优点是晚熟，属交替开花习性，生理上无明显的阶段性，对于蓬莱的十年九旱的气候有巷特殊的适应性。开花期特别长，进入花期后一有适雨则开花结果，气候不适时，则处于半停顿状态，再有适雨再度开花结果，秋后累计结果总数并不少。

　　真鲷，蓬菜当地叫“加吉鱼”，在分类上属鲈形目鲷科，暖性底层鱼类，通常栖息于30米以下的砂砾及泥沙质海区，喜集群，游泳较迅速，生殖季节游向近岸，性凶猛，主食贝类和甲壳类动物：体侧扁，呈长椭圆形，通体淡红色，背侧散布鲜艳蓝色斑点，极其雄壮美丽；体长12厘米以上，以重500一1000克者居多，寿命较长，有的可达30龄，长达1米。
　　真鲷肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，在每100克鱼肉中含水份74.9克、蛋白质19.3克、脂肪4.1克、碳水化合物O.5克、钙64毫克、磷175毫克、铁1毫克、硫胺素O.02毫克、核黄素0．14毫克、尼克酸3.41毫克、热量116千卡。真绸除供鲜食外，部分制成罐头和熏制品，是海鱼食用品种中的上上之品。蓬莱人民有加工、食用真绸的悠久历史。蓬莱传统名吃“蓬菜小面”（又称“衣福堂小面”，见前）开卤用的主料即为真绸。民间习惯以真绸制做喜庆宴席菜菜肴，有增加吉利（加吉）的寓意。真鲷头部特别鲜美，眼睛尤佳，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚，并有“一鱼两吃”的习惯：整鱼上席后，席间取出鱼头，制成鲜、酸、辣俱全的醒酒汤，既解馋，又醒酒，妙不可言。清蒸最能保持真鲷自然的鲜美度，“清蒸加吉鱼”即蓬菜“八仙宴”的一道名肴。更有趣的是，许多民间妇女和厨师为了给客人助兴，还能即席用真鲷鱼骨拼制成形态逼真的一只凤凰或一只山羊，令人拍案叫绝。
　　蓬莱沿海所产的真鲷，为渤、黄海群体，春汛在五六月，秋汛在九十月，故有“椿芽一寸，加吉一湓”的说法，入夏后零星不绝，直至深秋。据史料记载，民国以前蓬莱沿海真鲷资源极为丰富，于蓬莱阁下垂钓，可得尺余长的真鲷，因而那里常有三五老翁垂纶而钓。得鱼掬水而烹，乐极而歌，此唱彼和，形成蓬莱十大景之一的“渔梁歌钓”。1914一1945年，大批日本汽船在蓬莱沿岸渔场酷捕，真鲷资源遭到严重破坏。近20年，真鲷作为兼捕对象，年产量仅有吨余，因而愈加珍贵。目前，蓬莱市水产科技人员进行的真鲷人工育苗和海水网箱、池式养殖试验已取得突破性进展，真鲷产量连年提高。

　　皱纹盘鲍俗称“鲍鱼”，是一种名贵的海产贝类。蓬莱市是烟台皱纹盘鲍的重点产区。皱纹盘鲍在分类学上属软体动物门瓣鳃纲鲍科，只有一片贝壳，吸附在岩礁上生活。其贝壳大而坚厚，椭圆形。通常成鲍壳长约12.5厘米，高3厘米，宽8一9厘米，喜欢在水质清澈、盐度较高、潮流畅通、海藻丛生的几米至十几米水深的岩礁地带生活，缓缓爬行，遇敌害或受惊时将足紧紧吸附在岩石上。成鲍多生活在深水处，幼龄鲍多栖息在低潮线下水浅处。皱纹盘鲍在夜间活动觅食，白天则潜伏于岩礁的缝隙处很少活动。鲍鱼食性较杂，但以褐藻类的马尾藻、鼠尾藻、海带、裙带菜等为主要食物：摄食量随着季节的变化而变化，冬季则多隐在岩礁的石洞或缝隙间很少出来活动。
　　皱纹盘鲍为鲍类上品，不仅个大体肥，肉细味鲜，而且营养丰富，被称为“海味之冠”。据测定，每100克鲍鱼可食部分中含蛋白质19克、脂肪3.4克、碳水化合物1.5克、热量113干卡，鲍鱼壳是我国医药史上应用很早的中医药材，名叫石决明，有明目除热、平肝、潜阳、通淋之效，主治肝阻上亢、头目眩晕、青盲内障、吐血、失眠等症，还能外治溃疡、金疮。鲍鱼肉性温、味咸，有滋补肝肾、镇静、化痰、调经、润燥、利肠之功能。鲍鱼的足部肌肉相当发达，几乎占体重的一半，是食用的主要部分。鲍鱼片经爆、炒，烧后，香甜细腻，鲜嫩可口。
　　皱纹盘鲍是经济价值很高的水产珍品。为了更好的进行繁殖保护，提高渔业资源的利用效益，蓬莱市人民政府制定了严格控制采捕规格，禁止酷捕乱采，提倡投石筑礁，保护野生藻类等规定，为皱纹盘鲍的资源增殖创造了良好条件。90年代以来，已累计投放鲍鱼苗7000余万头，集约化半生态养殖已达2万平方米水体，年产鲜鲍160一180吨。

　　燕子石又名蝙蝠石，学名为三叶虫化石。三叶虫生成于古生代寒武纪的后期，距今有五亿年左右。燕子石质地优良，色泽典雅，石上虫体形似飞燕，宛如浮雕，极为别致。
　　用此石可制作砚台、镇尺、插屏等工艺美术品。