湖北

旅游指南

　　湖北省位于长江中游，简称鄂，北接河南省，东连安徽省，东南和南邻江西、湖南两省，西靠四川省，西北与陕西省为邻。有土家、苗、回、侗、满、壮、蒙古等42个少数民族其中以土家族和苗族人口居多。
　　万里长江自西向东横穿荆楚大地，滋润着这片沃土。纵横交错的河流和星罗棋布的湖泊，构成了其“水乡泽国”的绮丽景色。神农架、武当山分别被联合国教科文组织列入“人与自然保护圈计划”和“世界文化和自然遗产目录”。举世闻名的长江三峡，跨湖北、四川两省，全长201公里，其中湖北占140公里，被海内外游客誉为“山水画廊”和“黄金水道”。
　　文化沉淀丰厚，文物古迹众多。人类的大智大勇、辛勤耕耘给湖北大地留下了众多的文化古迹。湖北是楚文化的发源地，名人辈出，以荆州古城、蒲圻赤壁、襄樊隆中、当阳长坂坡为代表的三国文化根基厚实，茶文化、药文化、鱼文化、竹文化、石文化等各显异彩。
　　三峡工程蓄水后，在重庆和三斗坪之间，长江干流水位最大抬升可达110米，受淹没的自然人文景观共计39处，约占三峡库区旅游景区总数的13%。但一些重要景色不会有大的改观。瞿塘峡仍具雄伟之势，巫峡巫山十二峰依旧雄姿美态，西陵峡险峡减弱，但秀姿可人，并有堪称“世界奇观”的三峡大坝弥补其缺憾。 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


概况：
重要数据和景观
简称：鄂
面积：18万平方公里
人口：5720万左右，居住着汉、土家、回、满、苗、蒙古等民族。
地理概貌：位于长江中游地带，全省地势西高东低，东南部为江汉平原；全省多湖泊，有“千湖之省”的美称。
省会：武汉

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湖北属亚热带季风气候，年平均气温在15°C左右，年均降水量在800毫米至1600毫米之间。全省大部分地区四季分明，夏炎冬寒，所以到湖北旅游最好是在春秋两季。

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交通指南

　　航空
　　
　　湖北省的武汉、荆州、宜昌、襄樊、恩施、老河口都有民用机场，其中武汉天河国际机场开辟有多条国内和国际航线。
　　铁路
　　湖北境内的铁路线有京广线、襄渝线、汉丹线、焦枝线、枝柳线及武大线等等，省会武汉有直达省内各地的列车，此外还有直达北京、郑州、天津、洛阳、重庆、西安、昆明、贵阳、长沙、柳州、广州、南昌、石家庄等市。
　　公路
　　
　　湖北省有一个较为完整的公路网，以大城市为中心的公路四通八达，可一直延伸到深山之中，同时也将铁路和水路运输连接起来。湖北省内正在建设多条高速公路，目前已经建成通车的有从黄梅县经黄石至武汉的武黄高速公路和从武汉经荆州至宜昌的汉宜高速公路。其他还有武汉—襄樊—十堰、武汉—信阳（河南）、荆州—荆门—襄樊、宜昌—利川、武汉—赤壁等高速公路正在建设中。
　　水运
　　湖北省境内的长江总长达1000多公里，因而湖北省的长江航运是非常发达的，上至重庆，下至上海都有客轮可达，沿途串起了许多个省市。近年来，由于航空、铁路和公路客运的发展，水路客运渐渐冷清起来，但春运期节，水运还是一个主要的交通载体。

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住宿指南

　　湖北的大城市中住宿设施较为完备，宾馆、酒店随处可见，星级宾馆亦不在少数，而且一般都位于山前江边，窗景很不错。自助游旅行者想住的低档宾馆和招待所也不少。
　　如果在风景区住宿，硬件设施可能没有城市中的宾馆好，但价格较之城市也便宜些。一般风景区还是会有一些旅馆集中的地段，住宿应该不会太成问题。

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饮食指南

　　说到湖北的餐饮就不能不提到“武昌鱼”，毛主席当年到湖北后，还曾写过“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句。正宗的武昌鱼产于武昌边上的一个叫樊口的小镇，那里的鳊鱼肉质肥嫩细腻，味道鲜美，“清蒸武昌鱼”早在三国时就已经成为天下闻名的美食。
　　总的来说，湖北的菜肴偏重辣味，与四川和湖南等地的菜肴有类似之处，但没有川菜和湘菜那么辣，所以一般游客还是能够承受的。除了武昌鱼以外，黄陂三合、黄州东坡肉、荆州皮条鳝鱼、沔阳三蒸、瓦罐鸡汤等等也都是湖北的名菜。
　　湖北湖泊众多，盛产莲藕和莲子，每到夏季，街边的小贩会出售一串串穿起来的莲蓬，价格很便宜，剥出新鲜的莲子尝一尝，鲜嫩清口，很是怡人。

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　　八卦汤的特点：汤汁乳白，肉烂汁鲜，具有较高的营养价值。

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　　白果烧鸡是四川青城山道家菜，属川菜系。
　　用料：净仔母鸡1250克、清汤750克、猪化油500克、白果250克；姜、大葱白、料酒各50克；胡椒粉，胡萝卜各2克；盐，味精，淀粉若干，鸡化油20克。
　　制法：将白果去壳、芯、芽，将猪油烧至五六成熟后将白果放入炸至起皮时捞起。胡萝卜切成小梅花状，焯熟备用；将鸡放入沸水中煮熟，捞起在清水中洗净备用；清汤加料酒、姜、葱、胡椒粉和鸡烧沸后换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡放入盘中白果放在鸡的周围；再将锅内汤汁置在旺火上，捞起葱、姜，放入淀粉，汤变浓时放入味精，鸡油和匀起锅，浇在鸡的周围即可。

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　　广水滑肉为孝感境内广水市的一道传统名菜，有1000多年的历史。
　　广水滑肉主料选用猪脯肉，经精心烹制而成。其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。

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　　红烧野鸭的特点：色泽黄亮，肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口，汤汁稠浓入味。

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　　黄陂三合为黄陂县的传统佳肴，至今已有数百年的历史。它以一菜多样、风味各异而广泛流传。当地人称之为三鲜。
　　三合以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸系选用鱼肉剁茸，以蛋清、葱白、姜沫 、猪油作调料汆制；肉丸系选用猪腿夹肉剁碎，配以鱼茸和调味料，酥炸而成；肉糕原料为肉丸，系蒸制而成。鱼丸滑嫩，肉丸酥泡，肉糕软柔，滋味各异，可以单烧，也可以将其中的任何两种、三种合烧。
　　此一菜多味，鱼有肉味、肉渗鱼香，真是别有风味。

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　　黄州东坡肉系苏轼发明，故名东坡肉。东坡肉用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八块，先用旺火烧，再用小火焖。它的特点是：色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，入口不油不腻。

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　　鸡泥桃花鱼的特点：形如朵朵桃花，浮于汤面，鱼肉鲜嫩。

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　　皮条鳝鱼做法讲究，尤重火功技法。活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状、擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。

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　　荆州鱼糕丸子是荆沙一带的传统名菜，素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香；清香滑嫩，入口消溶而独具特色。此鱼糕丸子晶莹洁白，肉丸浅黄光润，质鲜味美，色、香、味、形具佳。

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　　仙桃市，旧称沔阳县，位于江汉平原中部的汉水之滨，是荆州地区较大的县级市。仙桃境内多湖，物产丰富，在饮食生活上富有湖区特色。沔阳三蒸是仙桃的一道传统名菜，即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。
　　沔阳三蒸至少有600年历史，相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众起义，在攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，陈友谅的夫人潘氏亲自下厨，她别出心栽，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞，从此民间常用“三蒸”款待宾客，喜庆佳节。
　　沔阳三蒸即粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。三蒸具有用芡薄、味精纯、善于保持原味的特色。其中尤以蒸珍珠丸子见长。
　　制法：以肥瘦配搭相当的猪肉和鱼肉作主料，剁成茸，拌上鸡蛋液、配齐胡椒粉、姜末等多种佐料，与湿浓粉调匀，挤成直径五分大小的肉丸，放入筛内滚粘糯米后，装进笼屉，在沸水锅上蒸熟。熟后糯米色泽晶莹，洁白透明，犹如粒粒珍珠，肉丸软糯，味道鲜美。
　　粉蒸肉以肉作主料，用旺火猛蒸。特点：肉质柔嫩、肥而不腻。
　　蒸白丸以瘦猪腿肉和鱼肉为主料，更讲究火候。特点为色泽乳黄、白丸软嫩，油润松泡，滋味纯美。

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　　武昌鱼又名团头鲂，原产于鄂州的梁子湖，它肉质细嫩、脂肪丰富，可用多种方法烹制成多种菜肴，其中以清蒸为最佳。
　　 清蒸武昌鱼一般选用1千克左右一条的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等。清蒸以后，再在鱼身缀上红、黄、绿各色菜，看上去色彩缤纷，举筷品尝，肥美细嫩，汤头辣香，鲜美无比。

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　　做石首鸡茸鱼肚这道菜最难得的是它的主要原料——石首笔架鱼肚，“此物唯独石首有，走遍天下无二家”。长江流域鮰鱼在石首市长得特别肥美，有一米多长，重达七、八斤至二十多公斤，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，独特别致，外形很象石首长江边的笔架山，鳔内有红色的笔架山图案，笔架鱼肚因而得名。
　　石首鸡茸鱼肚和母鸡脯肉为主料烹制鮰鱼而成，味美可口，营养丰富。

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　　武汉小桃园的瓦罐鸡汤有独家风味。鸡汤鸡肉软烂，汤浓味鲜，是老人、病者、产妇喜爱的滋补品，也是宴席上的佳菜肴。

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　　小桃园煨汤的主要品种有瓦罐鸡汤、八卦汤、甲鱼汤、排骨汤、牛肉汤、鸭汤等。鸡汤鸡肉软烂，汤浓味鲜；八卦汤汤色清白，味鲜肉嫩，滋阴补肾。

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　　郧县网油砂为郧县的一道高贵名菜，据说其始于北宋时的汴京，是当时皇亲国戚盛宴上的佳品。
　　网油砂的用料和做法非常考究，它的里馅选用上好的红豇豆，经大米煮、小火煨，剥壳去水用其泥。做一次用一年，不变色，不走味，一年四季清香四溢。它的肤面是洁白、无破绽的猪网油皮，将里馅卷成条状，再涂以鲜鸡蛋清加黄粉，经麻油温炸，刀切成形，白糖撒面，再辅以青红丝点缀，摆在盘里，像是一朵朵盛开的雪莲，又似雪地上的点点梅花。
　　网油砂外层香脆，中层柔软，吃到嘴里馅味醇甜。

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　　江陵散烩八宝亦称八宝饭，是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。后来，因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。
　　江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌，有“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”的成语。

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　　面窝是武汉人“过早”常用品之一，是一种以米粉为原料，加上葱花的面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆，深受武汉人喜爱。

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　　热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，花上几角钱，就可以舒舒服服填饱肚子。
　　据说，30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，李包怕面发馊变质，就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，油泼在了面条上，李包索性把麻油拌合在面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下，滤去水，放在碗里，加上葱花等佐料后，立刻香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味。有人问李包卖的是什么面，李包顺口说“热干面”。此后热干面便渐渐成为武汉人“过早”不可缺少的一种食品。
　　武汉的热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大名面”。

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　　三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴；后来成为寻常早点。
　　豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。
　　老通城的三鲜豆皮远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。

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　　襄樊糊辣汤为襄樊市独有的一种经济实惠的风味小吃。
　　糊辣汤用料讲究，佐料齐全。主要用料有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

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　　云梦位于古楚梦泽之畔，盛产鱼虾，鱼是餐桌上的常菜，其中有一道独具风味的佳肴——鱼面。
　　鱼面制作很有讲究。首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”著称，为湖北特产中的精品。
　　相传在很久以前，在云梦城北的云台山下住着一位王幺姑。一天，幺姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条时都说味道鲜。聪明的幺姑想，要是在面粉里加些鲜鱼肉做成面条，味道岂不更好？于是幺姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出了第一碗云梦鱼面。王家幺姑会做鱼面的消息很快在四乡传开，人们都来学艺，并编成歌谣：“擀的面像素纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹”。
　　据《云梦县志》记载，鱼面的创制时间是清道光十五年（1835年），出自许姓布行的一位姓黄的厨师之手。鱼面问世后，深受食客欢迎，云梦的鱼面作坊不断增加。1911年鱼面作为云梦名产参加巴拿马举行的万国博览会，以“银丝鱼面”获银质奖。

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购物指南

　　湖北省独特的日用产品有洪湖羽毛扇、宜昌假山石、天门塑料盆景、利川坝漆等等。而房县和保康两县所产的燕耳则是著名的山珍，此外还有罗田板栗、随州银杏、襄樊大头菜、沙湖盐蛋、沙市甜酸独蒜等都是湖北出产的美味食品。
　　来湖北旅游除了可以采购以上土特产作为纪念品带回去，别忘了湖北还有神农架和武当山两大“天然药库”，那里不仅出产传统的药材如天麻、党参、杜仲、黄连、茯苓等等，还有野生的猴头菇、花菇和核桃等滋补品，买回去孝敬老人是很合适的。
　　湖北名茶
　　清江“宜红”
　　远安“鹿苑”
　　蒲圻“洞茶”
　　隆中“翠峰”
　　双桥“毛尖”
　　竹溪“龙峰”

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　　洪山菜苔仅产于武汉市弄昌洪山寺一带，菜茎为红色，较一般菜苔粗。用油爆炒后酥嫩香软，略带甜味，是蔬菜中的佳品。

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　　武当山的猕猴桃品质很好，营养很丰富，主要分为有毛的和无毛的两类，每类里又分为圆形和长圆形两种，其中光滑长圆形猕猴桃每个重达100克以上，果肉较为肥厚。

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　　万寿藤产于与武当山金顶相对的赛武当，特点是：木质好、韧性强、粗细适度，根茎形状千姿百态，是制作拐杖的天然材料。武当山工艺厂运用烤、雕、漆等工艺，加工成形了金顶、寿星、龙头、猴头、凤头、鸟身等20多个品种的拐杖。

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　　武当蜜桔品系繁多，以“尾强”和“龟井”为最佳品种。果实可食达67%，果汁占51.6%，每百毫升果汁含糖9.5克，酸0.67-1.04克，可溶固形物11.5%。丹江口市生产的蜜桔罐头深受中外游客欢迎。

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　　武当酒厂用发源于武当山的剑河水生产的武当山大曲酒，属窖香型，无色透明、醇香浓郁、绵甜甘冽、尾味干净。

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娱乐指南

　　湖北省有着古老的楚文化和带有巫楚意味的艺术形式，据史料记载，春秋战国时期湖北已经有了民间歌舞，而一些祭祀中的舞蹈表演则在更早的时候就已经产生了，湖北丰富多样的戏曲艺术就是在源远流长的楚地文化基础上慢慢形成的。在湖北的街头巷尾，最常听见的就是汉剧、楚剧以及荆州花鼓戏，传统的保留剧目有《宇宙锋》、《二度梅》、《审陶大》以及《窦娥冤》等，游客在此可领略到比京剧古老得多的剧种的独特韵味。

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其它信息

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